- Technique utilisée :
Brassage par infusion multi paliers.
Le brassage se fait d'octobre à novembre puis de mars à avril pour s'affranchir de toute technologie énergivore.
- Production :
Bières de fermentation haute (Ales), refermentées en bouteille (bières sur lies), non filtrées et non pasteurisées, aucun stabilisant.
- Origine de l'eau :
L'eau utilisée est celle de la source bleue , cette exsurgence d'une eau très limpide surgit à Touzac dans le département du Lot .
- Les malts, les houblons et les épices sont issus de l'agriculture biologique :
Les céréales utilisées sont produites en France et les céréales crues sont cultivées localement sur la commune de Prayssac (46).
Le choix des houblons à l'échelle nationale étant limité, leur origine est plus étendue mais toujours provenant de l'agriculture biologique.
-Les résidus de brassage sont réutilisés localement pour le compostage et l'alimentation animale.