- Technique utilisée :

Brassage par infusion multi paliers.

Le brassage se fait d'octobre à novembre puis de mars à avril pour s'affranchir de toute technologie énergivore.

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- Production :

Bières de fermentation haute (Ales), refermentées en bouteille (bières sur lies), non filtrées et non pasteurisées, aucun stabilisant.

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- Origine de l'eau :

L'eau utilisée est celle de la source bleue , cette exsurgence d'une eau très limpide surgit à Touzac dans le département du Lot .

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- Les malts, les houblons et les épices sont issus de l'agriculture biologique :

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Les céréales utilisées sont produites en France et  les céréales crues sont cultivées localement sur la commune de Prayssac (46).

Le choix des houblons à l'échelle nationale étant limité, leur origine est plus étendue mais toujours provenant de l'agriculture biologique.

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-Les résidus de brassage sont réutilisés localement pour le  compostage et l'alimentation animale.

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